อาหารจีน ศาสตร์และศิลป์แห่งการปรุงรส
อาหารจีน หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและ ฮ่องกง ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะปลา นับได้ว่าเป็น อาหารนานาชาติ อีกหนึ่งประเทศที่น่าสนใจ
อาหารประเทศจีน มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 5,000 ปี ในช่วงแรกอาหารจีนเน้นรสชาติที่เรียบง่ายและเน้นประโยชน์ทางโภชนาการ ต่อมาเมื่อจีนเริ่มมีการติดต่อค้าขายกับประเทศอื่นๆ อาหารจีนก็ได้รับอิทธิพลจากอาหารของประเทศเหล่านั้น ทำให้มีการพัฒนารสชาติและรูปแบบอาหารใหม่ๆ
แนะนำ 5 อาหารจีนขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาด
อาหารจีน มีอะไรบ้าง ต้องบอกเลยว่า อาหารจีนนั้นมีมากมายหลากหลายเมนู ถ้าจะพูดถึงทั้งหมดก็คงจะยาวจนเกินไป เราจึงอยาก แนะนำ 5 เมนูอาหารจีน ที่น่าทานให้ได้รู้จักกัน
1.เป็ดปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่ง อาหารจีน ภาษาจีน อ่านว่า เป่ยจิง เข่ายา ว่ากันว่าเป็นอาหารที่ประวัติยาวนานที่สุดของจีน เป็น อาหารจีนโบราณ ที่นิยมอย่างมากในหมู่ของผู้ที่มีฐานะ เป็ดปักกิ่ง จะเสิร์ฟหนังเป็ดแล่บางๆ กับแผ่นแป้งสำหรับห่อ ทานคู่กับต้นหอมซอยและแตงกวาปอกเปลือกหั่นแท่ง
2.กระเพาะปลาน้ำแดง
เมนูอาหารจีน ระดับภัตตาคาร อย่าง กระเพาะปลาน้ำแดง หรือ อาหารจีน ภาษาจีน เรียกว่า หงเซา ยวีเปี้ยว เป็น อาหารเหลา ที่มีราคาแพงและนิยมรับประทานกันในหมู่ชนชั้นสูงในอดีต เป็นอาหารที่มีลักษณะเหนียวข้น มีกระเพาะปลาเป็นส่วนประกอบหลัก โดยเครื่องปรุงจะเป็นซอสเปรี้ยว
3.ไก่ทอดผัดพริกเสฉวน
ล่า จื่อ จี หรือ ไก่ทอดผัดพริกเสฉวน อาหารบ้านๆ สไตล์จีน เป็นเมนูที่ทำกินกันในบ้านเป็นส่วนมาก วัตถุดิบคือเนื้อไก่ที่นำไปหมักแล้วทอดจนเหลืองกรอบ นำมาผัดกับพริกแห้งเสฉวน กระเทียมและขิง ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย
4.ยำแตงกวา
เหลียงปั้น หวงกวา หรือ ยำแตงกวา เมนูยำผักของจีนที่มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวคล้ายกับยำไทยในบ้านเรา เป็นเมนูที่หาได้ง่ายมากในประเทศจีน มีขายตามร้านริมทางทั่วไป หอมเครื่องเทศและเครื่องปรุงของจีน กลิ่นหอมของน้ำมันงาที่เข้ากับแตงกวากรอบๆ ได้เป็นอย่างดี
5.หม่าล่าหม้อไฟ
หม่าล่า หั่วกัว หรือ หม่าล่าหม้อไฟ เมนูชาบูสไตล์จีนที่ได้รสชาติเผ็ดชาจากพริกของจีน หอมกลิ่นเครื่องเทศ โดยตลอดนี้กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย เหมาะกับการกินในช่วงฤดูหนาวเป็นอย่างยิ่ง
แหล่งข้อมูลเกี่ยวกับอาหารจีน : Wikipedia
ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับ : อาหารไทย