เมนูปลา เมนูอาหารจากประเทศญี่
เมนูปลา เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก เพราะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
เมนูปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนี้
- เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โปรตีนในปลาเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และมีประโยชน์ต่อการสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินดี วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม เป็นต้น
- มีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
- มีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด
เมนูอาหารญี่ปุ่น ที่นิยมทำเกี่ยวกับปลาเป็นอย่างมากคือ ซาชิมิ โดยจะทำการคัดสรรปลาชนิดต่างๆ ที่สดใหม่ มาทำการแล่เอาแต่เนื้อมาเสิร์ฟแบบดิบๆ ทานคู่กับโชยุและวาซาบิ โดยเราจะแนะนำ เมนูปลา ที่นิยมอย่างมากในการนำมาทำ ซาชิมิ ให้ได้รู้กัน
1.ปลาแซลมอน
อันดับแรกคงหนีไม่พ้น ปลาแซลมอน ที่ต้องบอกว่าเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและเป็นปลาที่นิยมในหมู่คนไทยเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเมนู อาหารญี่ปุ่น ที่นำมาทำทั้ง หัวปลาต้มซีอิ้ว ย่างเกลือ หรือซาชิมิ เป็นต้น
2.ปลามากุโระ หรือ ปลาทูน่า
ปลามากุโระ เป็นปลาที่นิยมเป็นอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น รสชาติจะเค็ม โดยเนื้อปลาชนิดนี้จะแบ่งเป็น 3 ส่วน ได้แก่ อะกะมิ เนื้อกลางลำตัว ชูโทโระ เนื้อท้องส่วนหลัง และ โอโทโระ เนื้อท้องส่วนหน้า ที่มีราคาแพงที่สุด
3.ปลาซาบะ
ปลาซาบะที่ดีนั้นจะต้องสดใหม่ จะทำให้เนื้อปลาไร้กลิ่นคาว ทานคู่กับหอมหัว ขิงขูดอร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี โดยยังมีอีก เมนูปลา ที่คนไทยนิยมทานคือ ปลาซาบะดองซาชิมะนั้นเอง
4.ปลาฮามาจิ
ปลาที่มีเนื้อใส่สีขาวโปร่งงแสงและสีชมพูอ่อนๆ รสชาติจืด แต่อุดมไปด้วยไขมัน เนื้อนุ่ม เป็น เมนูอาหาร ทั้งซูชิ ซาชิมิ ในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลก
5.ปลาคัมปาจิ
ปลาเนื้อแน่น เหนียวหนึบ รสชาติหวาน ไขมันน้อยกว่าปลาฮามาจิ ผู้ที่ชื่นชอบทานซาชิมิจะบอกว่าเป็นปลาที่อร่อยกว่าปลาฮามาจิ
6.ปลาคัตสึโอะ
ปลาคัตสึโอะมีเนื้อสีที่ค่อนไปทางแดง แทบไม่มีไขมันเลย นิยมรับประทานแบบกึ่งดิบกึ่งสุกที่เรียกว่า “ทาทากิ” การทำทาทากิคือการย่างไฟอ่อนๆ จนเนื้อด้านนอกเปลี่ยนสี และเนื้อตรงกลางยังคงมีความดิบ ทานคู่กับต้นหอม ขิง โหระพาญี่ปุ่น หรือกระเทียม และน้ำจิ้มพอนสึ
7.ปลาไท่ หรือ ปลากระพงแดง
ปลาไท่เป็นปลาเนื้อขาว ถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แต่เมื่อได้รับประทานแล้วจะรู้สึกได้ถึงความแน่นของเนื้อ ปลาไท่ถือเป็นปลาชั้นสูงที่คนญี่ปุ่นมักจะนิยมทาน เมนูปลา ไท่กันในโอกาสพิเศษ เช่น วันแต่งงาน หรือ วันขึ้นปีใหม่
8.ปลาฟุกุ หรือ ปลาปักเป้า
เมนู อาหารอันตราย ที่ขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่น ปลาปักเป้าเป็นปลาเนื้อขาว โดยปลาปักเป้าที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้มีเพียง 22 ชนิดจาก 220 ชนิดเท่านั้น การปรุงอาหารจากปลาปักเป้าที่มีต่อมพิษในร่างกาย ผู้ปรุงจะต้องได้รับใบประกาศ สูตรอาหาร อนุญาตให้พ่อครัวปรุงปลาปักเป้าได้
อาหารญี่ปุ่น ที่ทำจากปลา เป็นเมนูที่นิยมกันเป็นอย่างมาก การทานปลาที่ไม่ได้มาตรฐาน เป็น อาหารอันตราย ที่อาจจะทำให้เกิดอาการ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อาหารเป็นพิษได้ จึงจำเป็นต้องเลือกทาน ปลาที่สดสะอาด ได้มาตรฐานในแต่ละพื้นที่
ข้อมูลอื่นๆที่น่าสนใจ : อาหารใต้
ขอบคุณข้อมูล : https://allabout-japan.com/